三伏天里照样吃羊肉,加点它不上火

 tianxiadiyi   2019-07-27 18:18   32 人阅读  0 条评论

羊肉向来被当作冬天进补的重要食物之一,既能御风寒,又可补身体。但你可知在许多地方人们都以为它是三伏天最佳的肉类挑选。羊肉含有丰厚的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高,与猪肉和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。 三伏天里吃羊肉,人们俗称“吃伏羊”。羊肉性温,吃了会出汗,就将体内的湿毒热毒排出,然后到达避暑清热的成效。就比如喝冷饮一时的爽快,而喝杯热茶,出了一身汗后就感觉浑身酣畅,从心底里感到凉快。  下面就送你两款简略易做,又比较有特征的,并且合适夏天吃的羊肉菜谱。 第一款,干煸羊肉 当我将这盘羊肉端上桌,个个是垂涎欲滴呀。 那诱人的色泽,细嫩的肉质,孜然的香气,似乎都呈现在面前,使人想当即动箸食之。 夹上一块,放在口中,那肉香、葱香、孜然香当即充满开来,香气厚重、浓郁,久久不能散去,不自然地就停不下筷子了…… 这盘羊肉便是干煸羊肉,羊肉干香而不坚固,有点新疆烤羊肉串的滋味,因在煎烤时撒上了孜然这一新疆食物常用的香料;别的又加了洋葱,不只去膻增香,还防“富贵病”。 干煸又称煸炒或干炒,是一种在较短的时刻内加热成菜的办法。 质料不需上浆上粉,直接投入温油中加热,使其水分因受热外渗而蒸发,当锅中见油不见水汁时,加调味料和辅料持续煸炒,至质料干香润泽,到达浓缩风味之效果,这便是干煸的特征。  资料:羊肉、洋葱、黄豆酱、归纳香料(胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香......) 制造: 1.将买来带骨的冻羊肉,泡出血水备用。 2.从中捡出嫩肉,片成薄片。 3.取一平底锅,锅热倒少数的油,油温就将肉片一个个的码在锅底煎。 4.坚持中火,一面煎变色,翻面再煎,这时羊肉里的水被逼了出来。 5.用厨房纸擦干水,撒上自己调的香料(胡椒粉、大蒜粉、五香粉、孜然、甜椒粉、烧烤粉、丁香、百里香......) 6.将肉拨到一边,下洋葱。 7.还有姜蒜。 8.翻炒出香味,撒点盐调味。 9.最终将肉拨到两头,中心倒点油,舀上小勺豆酱,略炒,然后将豆酱与羊肉彻底拌均匀即可出锅。  细细小语: 1.这儿用的香料,以孜然和胡椒为主。 2.干煸便是全程烹调进程是无水,因而必定要坚持中火,将肉内的水逼出后,再调料。 3.过大的火力会使质料汁水在煸炒进程中粘锅,乃至焦锅。 4.最好用大一点的煎锅,这样洋葱和羊肉能够同锅煸炒,彼此吸收。 5.最终的酱必定要与羊肉充沛煸炒交融,才干风味香浓。 第二款,西芹炒羊肉 羊肉性温热,吃太多简单上火。因而,吃羊肉时能够调配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的效果,又能到达羊肉的补益成效。 这道菜的特征是一温、一凉,一软、一脆,一酱红、一青绿,调配在一起,是你的舌尖美好的享用,也是摄生之佳品。  制造: 1.资料:羊肉、芹菜、姜和蒜。 2.先将羊肉切片,姜切末,蒜拍一下切片。然后放入一个小碗里参加酱油、盐、糖、胡椒和淀粉,拌均匀,腌上一会。  3.芹菜斜切,炒断生加盐调味盛出待用。  4.另起锅,热锅热油下腌制好的羊肉。 5.羊肉翻炒变色断生后,再将芹菜倒回锅与羊肉快速翻炒均匀,加点香菜起锅。  细细小语: 1. 羊肉事前腌一会能够更好的入味,时刻可长可短。 2. 芹菜要快炒,时刻长了就变黄变软。 3. 芹菜和羊肉要分隔炒,最终再混合,这是一般炒肉丝的规矩。。亚洲城游戏编辑报道

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